La locanda si trova nelle antiche stalle del monastero di Santa María la Real, ad Aguilar de Campoo (Palencia), dopo un rinomato lavoro di restauro, offre un'esperienza unica, in un ambiente tra le mura del monastero e il suo curatissimo giardino. Le 20 camere originali sono state progettate per assomigliare alle celle dei monaci, con soffitti spioventi e viste uniche sul monastero.